UC知道凉拌菜保鲜疑难,急!!!
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/24 05:27:00
我在市场卖凉拌菜,材料是从批发市场拿货回来泡开卖的.开始拌好了再拿去卖,后来颜色不好看,所以这几天等客人挑好后现拌,问题来了:这两天广州较闷热,像咋天到中午时豆腐丝和其他豆制口就有些异味了,咋晚我拿回去煮了都不能吃,今早我淋了盐水下去,异味没了,却变得很滑,夹子都不好夹,而且到了下午隐约还是有些味道.我想问下各位大师傅:1 怎么保鲜最好,防腐剂行不? 2存货晚上拿回来要全部放冰箱里么?有人说除了豆制品其他都要以放回水里泡着直到第二天捞起继续卖,是否正确?急急,倾我所有给帮我的人.不胜感激.
凉拌菜不能加防腐剂，太不道德。你可以在泡豆腐丝的盆里加点冰块，用不用的矿泉水瓶自己冻上几个用也行，买剩下的东西最好马上放冰箱别调冷冻要恒温冷藏临卖前再拿出来，仅供参考。
异VC钠 山犁酸甲 到食品添加门市去看看吧!着两中分别为保鲜和防腐的作用 大多地方都会有销售的 但是用量要严格控制 以免造成不良的后果.
你卖的时候放在在冷藏箱里就可以了·
要是没有冷藏箱的话不要放在阳光下，那很容易坏的
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上面的老兄说的也是一种办法
不过你可要想想好·
那些吃了对人体有害的啊
泡发的蔬菜个人建议冷冻保存比较好.
豆质品真的没办法,本来就很容易坏,如果为了保存也是冷冻.
那些东西如果继续泡到第二天你会发现水都是泡泡一样会坏掉的.
只有冷冻了.
防腐的话如果不塑封应该也不会有很好的效果.
1.用符合适用的食品添加剂
2.保持菜品的卫生
3.有条件的话可以冷冻过夜
冰箱啊