请问做菜包子的时候放什么才能让菜不发黄

让菜不发黄的关键是在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。
然而，在包青菜馅之前才能放油（麻油）和盐糖味精胡椒一点点酒。注意要先放油，为的是尽量地不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。

据厨师说在煮菜时加少量小苏打粉~~
加盐也有一定效果~

菜略煮后用水过凉~

在煮菜的水中加薄薄的一层食用油，焯一下就捞起，过凉水，这样就有好的效果了！

青菜绰水后应要用凉水结一下 等全部冷却后再剁 这样的青菜就不会发黄

在水里放些盐和油，水开后放入青菜，焯水后马上放在凉水中，再捞起切碎。