为什么刚制作的食品（油炸类）中的霉菌会超标？?

多种原因：
1 检验机构或部门的问题（有一部分机构，不交检验费他们就不好好化验，甚至不多送点样品他们也不好好化验，即便不超标他们也写超标，好让制作食品的好犒劳他们（
机构化验方法是否正确，培养基或培养方式是否正确，操作错误可能使本没超标的食品也长了其他霉菌
化验室操作间不卫生
验员出报告是否正确，是否有上级审核
他们可能存放时间好几天后才化验的
2 刚炸出来的，肯定没什么问题，那么如果包装材料或方式卫生不达标可能导致菌生长或残留

没经过微波杀菌。