肉煮多长时间可以水解为氨基酸

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/28 11:18:02
据说把肉煮的时间长一些，可以水解为易于消化的氨基酸。那么，请问：肉的水解与煮肉时的水温、猪肉时间之间有什么关系？假如水温保持在95---100度，需要多长时间能将切碎的牛肉、鱼肉、猪肉水解成氨基酸？另外，怎样可以使肉水解得更快一些？敬请内行指教。
提出这个问题的目的是想知道“当特定的人在其体内制造蛋白酶的功能不佳时，如何使肉类在食用前就水解为易于吸收的氨基酸？”

理论有问题 水煮几乎很难将肉降解为氨基酸
烹饪后的肉类食物更易于被人体蛋白酶降解为氨基酸。所以 正常烹饪就可以利于消化吸收，完全没必要在体外就降解为氨基酸。

蛋白质角度讲，把一块肉降解为氨基酸的成本可能远远比你买瓶氨基酸还高，如果需要直接补充氨基酸不如去药店买两瓶。

吃肉不仅是补充氨基酸，加热水煮产生氨基酸的想法是错误的。因为即使煮出氨基酸来了，但是它会被高温氧化掉的，还有吃肉还有一个口感和口味。长时间的煮后这个肉还能够吃吗，要是补充氨基酸那买一点氨基酸吃海便宜呢。