发酵后的面团加入纯碱做馒头

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/28 06:05:55
发酵后的面团加入纯碱做馒头
对不对

纯碱是碳酸钠吧
一般面团加入的是碳酸氢钠，小苏打

不对，在发酵前加纯碱，因为面团里面有微生物，微生物会产生一些酸，酸会使纯碱发生反应，以至于产生二氧化碳是整个面团变的松软

不对，
应该在发酵前放碱。。。
不过那个反应我忘了。。。

不对。
（1）应该加入小苏打，学名碳酸氢钠，纯碱是碳酸钠。
（2）应该是在发酵前加入小苏打，发酵过程中碳酸氢钠会分解产生二氧化碳气体，使面产生疏松多孔结构，蒸出的馒头才松软可口。

对啊
纯碱就是苏打，可以用于馒头发酵