烤羊肉串如何上色好看？

错误，像新疆的烤羊肉呈现的那种金黄色一般都是因为经过了调料的腌制才出现的，他们一般都是用鸡蛋黄、孜然先腌制的。你如果吃不惯孜然的味道，可以用鸡蛋黄先均匀的将羊肉涂抹一遍放至十分钟左右，然后在烤制的时候注意火候，不要烤糊了，就可以烤出金黄色了。

红曲米主要是紫红色，在肉制品上着色效果较好，像火腿肠的红色、红方腐乳的红色等都是红曲米着色的，但像你所说的要达到金黄色，不能用红曲米，可以用红曲黄色素和鸡蛋黄混合后食用效果不错

可以少放一点红色细辣椒粉，与肉一起拌匀到点料油。

请不要恶心我，新疆烤肉没有用猪肉的！
而且都是纯肉烤制，无需添加

鸡蛋什么的都没有，请不要胡说！最重要的是新疆烤肉根本不需要腌制！

真正的烤肉是在烤制的过程中加入调料，只有内脏等腥味比较大的才会腌制

主要是在烤制过程中火候的掌握，不知道你用什么东西烤？