高级蛋糕和甜点的种类？

面包有低油脂面包，高油脂面包，面包圈，油炸饼，煎饼，华夫饼
各种派类，塔类
松糕，蛋白糖霜，酥饼
蛋糕有巧克力黄油蛋糕，黄奶油蛋糕，红糖辛香蛋糕，糖霜小蛋糕，传统蛋糕，沙卡蛋糕，白蛋糕，戚风蛋糕，魔鬼蛋糕，海绵蛋糕，天使蛋糕，果冻海绵卷，慕斯海绵蛋糕，杏仁蛋糕，
饼干，曲奇
蛋乳冻，布丁，慕斯，蛋奶酥
冰淇淋，沙冰，冷冻慕斯，白巧克力冻糕
水果甜点有糖渍水果，酒煮水果，焦糖水果，焗烤水果饼，果酱，水果沙司
巧克力杏仁糖泥，牛轧糖，胶糖
就这些了，再具体就到蛋糕名字了
像各国的有名的点心，黑森林，瑞士卷，巴伐利亚奶油蛋糕，歌剧院蛋糕，拿破仑…………

意大利的提拉米苏：Tiramisu．融芝士，巧克力，咖啡，白兰地的美味与一体．在好利来等糕点坊以及必胜客一类的西餐厅都有．
再有就是法国的可丽卷，德国的黑森林蛋糕，日本的”果子”（用糯米，抹茶，红豆之类作成的小巧点心），韩国的打糕……
我国的甜品也有好多众，我个人觉得江南的糯米小点心都不错。

http://librarywork.taiwanschoolnet.org/cyberfair2006/yannick/story.html

LZ是你想按什么来分,如果是做法来分的话,有下面一些啊

海绵蛋糕--利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大

戚风蛋糕--蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀

布丁蛋糕--黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料，冷藏或烤制成的欧式蛋糕,夏天要冷藏的

慕思蛋糕--用明胶凝结乳酪及鲜奶油做的，不必烘烤

天使蛋糕--乳沫类,用无油脂成分的蛋白部分做成,不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人,无糖蛋糕也是

芝士蛋糕--多量的乳