腌制咸鸭蛋出油方法与各材料用量

用水腌制咸鸭蛋，1斤水配比200克食盐，也就是说饱和浓度20%，水用开水，没过鸭蛋，鸭蛋大头上小头下，加入50克白酒可催油。

1、选择鸭蛋。最好是在河边散养的鸭子生的蛋，不仅营养价值高，而且腌制后有很多。
2、用水腌制咸鸭蛋时，500g水配比200g食盐，也就是说饱和浓度20%。最好用开水，水要没过鸭蛋，鸭蛋大头上小头下放入坛子阿訇腌制就可以了。
3、如果鸭蛋是养鸭场那种吃饲料的鸭子生的，可以加入少量白酒可催油。

10斤水，2斤盐，密封环境下腌制，15度以下常温需25-30天，20度以上常温需20天。

不是所有的鸭蛋都可以腌制处油的，在水边长大的鸭子生的鸭蛋才能腌制出油的。所以用料不是最主要，主要的是鸭蛋。

看量而订！