蔬菜的蛋白质与肉类蛋白质有什么区别？

蔬菜蛋白和肉类蛋白只是表示蛋白的来源不同，并没有什么根本的区别。（蛋白质的组成单元是氨基酸。）

肉类的蛋白所含的量要大大高于植物蛋白，但是有些植物蛋白里面所包含的氨基酸的种类却比肉类的还要多，像众所周知的大豆包含人体必需的所有氨基酸的种类。

另外讲，动物身体本身是不能自己制造氨基酸的，只能通过食物摄取氨基酸，再将其转化合成自身所需的蛋白质。

也就是说动物体内包含的氨基酸的种类是不会比他所摄取的食物所含的氨基酸的种类多的。

就是动物性蛋白好植物性蛋白。动物性蛋白比较容易吸收，含不良物质多。植物性蛋白不容易吸收，含不良物质少。

你问的不太准确，应该是植物类氨基酸，
植物类氨基酸大多是人类必需氨基酸，意思就是靠人体代谢不能产生的氨基酸，所以需要从食物中摄取才能获得这些必需氨基酸，例如亚油酸等。
而动物类氨基酸大多是人类体内就可以合成的，相对不如植物类氨基酸有营养。
含必需氨基酸最多的是豆类食品，平时多吃些会很好哦

长肌肉的话，自然是多吃动物性蛋白好了，是优质蛋白质。