青岛的鲅鱼怎么做才好吃

如果是新鲜的鲅鱼的话用蒜苔做吧，非常好吃，只用配白米饭就好了。

首先选用新鲜的鲅鱼，就是鱼眼要鼓鼓的，肚皮要是发青光的，里面的腮要是通红的，身子硬挺的，那样做出来才好吃。

把鱼洗净，剖开，去除里面的东西。

切成宽段，大约两个手指宽就好了，头尾要单独切一块，头部格外好吃的。

放入油，下姜。

先把鱼过一下油，把鱼的两面都煎一下。

煎完后倒入水，刚刚好没过鱼，倒是生抽老抽炖好了，再倒点酒，咸味够了就不用放盐了。

最好鱼炖好快出锅的时候，把切成跟鱼差不多长的蒜苔放进去，盖上锅炖一会儿就好，不要把蒜苔炖太烂，就可以出锅吃了。

切记，不要把汁都收光了，吃米饭配那个鱼汤最好吃了，所以汤要多一点哦。

第二顿的时候再吃鱼，蒜苔就把汤里的味道都收进去了，更好吃。

除了常规的红烧，熏之外，最有名的就是鲅鱼饺子

我妈一般是放上蒜苔.还有姜给我红烧吃.呵呵.

1.红烧
2.熏