冰欺凌做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/08 23:01:12
没机器能做么
打错了 不好意思 是冰淇淋。。^_^

奶油冰淇淋
原料：牛奶200克，鸡蛋1只，鲜奶油30克，明胶15克，玉米淀粉8克，香草香精1滴，白糖40克，精盐0.2克。
做法：1）将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，明胶用冷开水浸软后捞起。2）鸡蛋黄搅打透加入精盐、白糖10克、牛奶与明胶，用文火煮至沸，取水淀粉勾芡，离火用冷水隔锅浸凉，成蛋奶糊。3）鲜奶加入白糖20克，用打蛋器(或筷子)顺向抽打至厚。4）将蛋清用打蛋器抽打，并加入白糖10克直至打成松胀、发硬的蛋白膏。5）将打厚的奶油、蛋白糕、香精分别轻轻拌入蛋奶糊中。入冰箱冷冻1-2小时左右，见底部和四周凝结，用打蛋器或数只筷子快速顺向抽打至软，再入冰箱冷冻至全部凝结即可。

说明书上有