铁观音的吃法

铁观音炖鸡
主料：嫩鸡、铁观音、姜葱蒜

辅料：盐、酱油、白糖
耗时：30分钟
功效：益气、补精益髓、温中
烹调步骤
1. 锅里放水，待水开后，放入茶叶，煮成茶汤

2. 把整鸡放入锅里，先大水烧开，加入姜片，适量的盐，然后调小火炖
3. 整鸡炖至肉质酥烂，捞起放入盘中
4. 炒锅里加花生油，葱蒜炒香，放少许酱油，加两勺炖鸡的茶汤，加点白糖调味，淋到鸡肉上

铁观音：属青茶类，其中安溪铁观音是我国著名乌龙茶之一。

泡乌龙有一套传统的方法：
泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。
冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。
第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。
约2-3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。
乌龙茶，即青茶，属半发酵茶类，是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶。按产区可分为闽北、闽南、广东和台湾。乌龙茶的特点是“绿叶红镶边”，滋味醇厚回甘，既没有绿茶之苦涩，又没有红茶的浓烈，却兼取绿茶之清香，红茶的甘醇。品饮乌龙茶有“喉韵”之特殊感受，武夷岩茶有“岩韵”，安溪铁观音有“音韵”。人们常说的“功夫茶”并非茶之种类，而是指一种品茗的方法，其“功夫”所在讲究“水为友，火为师”。
品尝乌龙茶讲究环境、心境、茶具、水质、冲泡技巧和品尝艺术。

目前市场上，铁观音都是真空小泡包装（含量大约在7-8克左右），它的加工方式属于半发醇成品，因此它对水质，茶具，冲泡有一定的要求。
水质：正常用清澈的泉水、含铁矿物质较低的井水或是市面上的纯净水来泡茶比较能泡出纯正的铁观音口味。
茶具：正常是用白色陶瓷用器简单实惠，但如果要真正品出铁观音香气和韵味最好是选用紫沙壶，它良好的透气性和吸附作用，有利于提高铁观音的醇度，提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想，以利于提高透气性。另外它还有一面让人观赏的艺术性和审美观