中国银行外币接受和兑换是否一定要到开户行才行

无需在开户行办理。您可凭本人有效身份证件在银行办理，可委托其直系亲属代为办理。年度总额内：每人每年等值5万（含）美元以下。中国银行绝大多数网点均可支持外币兑换,一般网点早9：00到晚5：00营业，有些地区如西北，由于时差关系办理时间会整体后移。如您需提取外币现钞,因各网点外币现钞储备情况存在差异，建议您提前联系网点预约，以便为您准备充足的外币。中国银行手机银行、网上银行等多个线上渠道均支持外币兑换、现钞预约等业务，您也可通过线上渠道自助办理。线上渠道外币兑换的营业时间为每日7：00-23：00点，不受周末或节假日限制。
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接收如果超过2000美金等值外币需到开户行（即正佳广场）申报解冻才可入帐(具体操作每间支行会有不同、会审核资料是否可以直接入帐)、超过5万美金等值外币需到外管局申报。如解冻入帐后可带存折在广东省内除深圳的中国银行都可以兑换和提现。

外币只能在中银上办理，随便一中银就可以

不是！
可以到当地任何一家中行

不用