包子揉面

正确的方法是:
将酵母撒在面粉里,或者将酵母用37度左右的温水在碗里化一下再倒进面粉里,
用温水(不超过40度)活面;
充分揉面,直到面团不粘手、不粘盆子即可；
在20度-35度左右的室温下，将面团放置40-60分钟；
然后开始把面团搓小成一个个小面团，用这些小面团做包子成型，摆放在蒸笼里；
包子做好后，稍微喷一点水在表面，然后盖上蒸笼盖子，放10-20分钟；
此期间，你把水烧开；
然后把放了10-20分钟的包子上笼蒸熟即可。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

不知你在和面的时候是否加入了泡打粉，因为现在的酵母不是很纯，含有其他杂菌，不加泡打粉或碱面会有酸味，且成品的效果不是太好。如果和面的时候没有加入，揉面的时候可以加入，直到把面团揉的光亮。
不会变成死面。
揉少了出品的色泽会暗一些，且包子皮会发邹，，不光亮。

揉得越久越有筋道这是对的，技术上应揉至三光：面光、手光、盆光。
和面时应以面筋拉伸为主，最好是同向拉伸。和面时力应中等，不可用大力拉断，揉面一般5-10分钟就能达到三光。
揉久了是不会变成死面的是不会揉死的。
揉少了面粉中的酵母不均匀,影响发面效果。