我是刚刚学做烧烤的，有哪位大师可以告诉我怎样烤

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/07 23:37:27
我是刚刚学做烧烤的，有哪位大师可以告诉我怎样烤豆腐 蔬菜类 鹌鹑蛋 鸡腿 凤爪 前期要做什么处理 放那些料可以让味道更好 万分感谢
主要是烤制过程中 放什么料 怎么制作？例如；鸡腿的烤制 先放什么 中途放什么 后面放什么会让鸡腿味道更好？

蔬菜类烧烤就是火大，油多。建议使用烧烤酱。如果刚开始做没有经验，建议你使用李锦记的烧烤汁，或者卤水汁，味道都比较好。可能贵点，但是刚开始不要砸了招牌。千万不要图便宜用酱油啊！如果是肉类的话，有两种，1是腌肉。（把调料盐，味精，鸡精，洋葱等等调料和肉类进行腌制，1-2小时）2是原味。（就是把肉类只用嫩肉粉或木瓜粉和味精处理。放入木瓜粉和味精后拌匀，放置20分钟，就可以串起来了。用量大概就是把肉放在盆里，上面薄薄的一层就可以了。不要放多，有腐蚀性，影响口感。两种方法各有所长，腌肉就是方便，好烤，不手忙脚乱，但是影响肉类的鲜味。原味的呢就是刚开始盐味不好掌握。烧烤多了放盐的工序，不好撒匀。但是可以根据客户的口感来操作。可咸可淡。在一个就是肉味鲜美。供你参考，还有什么要问吗？

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