蒸鸡蛋这是那的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 12:27:53
每次蒸鸡蛋 4-5个鸡蛋 然后加温水到大半碗 加少量油 盐 然后搅拌 放锅里蒸 锅里水 刚好到碗90% 差不多10分钟左右 这时闻有阵阵的蛋熟香味飘出 开始起过 拿出后却发现 碗里的鸡蛋 上下是熟了的 可中间层 却是 水馄状的 请问这是怎么回事啊！希望高手给与指点在此谢过！
我感觉不是搅拌的问题 因为我之前有做过实验 认真搅拌过 水的比例我也差不多 4-5个鸡蛋就小半碗了
我也感觉不是时间的问题 因为我也做过实验 有次还蒸了 有20分钟呢 还是那样 碗底下都有硬块了

鸡蛋的量和水的量要掌握好，一般水要比鸡蛋稍多一些，在蒸的时候放了鸡蛋的碗不要放到锅中的水里面，你在锅里放好水后，放上一个蒸隔，水的位置以不要超过蒸隔为宜，再把碗放在蒸隔上面，盖上锅盖就可以蒸了，蒸大约15分钟就好，时间短了蒸不熟，时间长了会出现硬块，吃起来就不好吃了。

知道了！刚开始不要加油！也不要用温水，用凉水加在鸡蛋里头，因为温水会使蛋白变性，成细小块状的~

没打匀吧。
鸡蛋和水的比例约1：1为好

也就是说你还没蒸好了，再蒸会，中间别拿盖，

少放点水。

不用先加油，蒸到七八程熟时，不要揭盖，捂几分钟，就会很好吃的