面包制作请教

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/28 05:42:27
什么是烤箱上火和下火,底火
为什么面包发酵要放冷藏柜
请告诉我制作普通面包和海绵蛋糕的配方和程序.
另外西点的制作工具和设备以及原料哪里最齐全好的有效的将再加分.

您没有用过真正的面包烤箱吧,它的底面火都有分别的指示和温度控制.
一般面包发酵不用放冷柜,发酵要有合适的温度和相对湿度分别为38度和80%.具体和面包品种可能有小量差别,不过基本上控制在这附近.你说的放冷柜一般是做丹麦酥面包才使用的方法.
关于制作程序和配方,你在网上随便一搜有很多,品种大多无法细说,而且如果你只是依书而做,估计要摸索一段时间了,很难做的很出众的.最好跟个师傅,不过好师傅不好找,中国的传统,想真正学徒也不容易.师徒如父子,那基本是一生一世的承诺了.
工具就不知道你在那里了,广州的话工具在沙溪看看.原料去一德路看看吧.

你好到163邮箱内的百宝箱各类菜的食谱都有，怕你还学不来