EXCEL 去掉最大值和最小值求平均的公式

=TRIMMEAN(A1:A7,2/7)

数据在a1-a7
你只要改a1-a7 和2/7 中的7 为你的个数就好了

如果你不懂可以用这个

数据在a1-a7
=(sum(a1:a7)-min(a1:a7)-max(a1:a7))/5

如果不知道个数
可以这样
=(sum(a1:a7)-min(a1:a7)-max(a1:a7))/(count(a1:a7)-2)

用TRIMMEAN函数就行，用最大值函数和最小值函数和sum函数计算然后再去除以数据个数，输入比较麻烦，个人感觉太费时间。

函数用法如下：
TRIMMEAN(array,percent)
返回数据集的内部平均值。函数 TRIMMEAN 先从数据集的头部和尾部除去一定百分比的数据点，然后再求平均值。当希望在分析中剔除一部分数据的计算时，可以使用此函数。

Array 为需要进行整理并求平均值的数组或数值区域。
Percent 为计算时所要除去的数据点的比例，例如，如果 percent = 0.1，在 20 个数据点的集合中，就要除去 2 个数据点 (20 x 0.1)：头部除去 1 个，尾部除去 1 个。

说明

如果 percent < 0 或 percent > 1，函数 TRIMMEAN 返回错误值 #NUM!。
函数 TRIMMEAN 将除去的数据点数目向下舍入为最接近的 2 的倍数。如果 percent = 0.1，30 个数据点的 10% 等于 3 个数据点。函数 TRIMMEAN 将对称地在数据集的头部和尾部各除去一个数据。

一代宗师的方法都不错
=(sum(a1:a7)-min(a1:a7)-max(a1:a7))/(count(a1:a7)-2)

=(sum(a1:a100)-max(a1:a100)-min(a1:a100))/(100-2)