炒熟的蔬菜为什么放久会变黄

你把炒熟的蔬菜放在盘子里的时候，中间用筷子拨个洞，把菜里面的热量散发出来就不会变黄了

炒绿色蔬菜时，若没有立刻食用，很快就变黄，如果在炒的时候加一点糖，或是滴几滴柠檬汁，可以在上桌一段时间后，仍然青翠可口。

氧化了嘛……
适当加点醋，可以防止变黄

你在炒菜之前最好把菜用开水烫一下，而且最好放一点酱油，不要担心会变黑，放一点就行了，还有放时间长了会氧化，就变黄了