新来的员工三个月不给工资

不合法吧，新人有新人的工资规定，要不3个月后一起给。你看下劳动法

不合法！
劳动合同法明文规定：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。除非是你们发年薪，要么就是违法的。
对于这样的公司，我的建议是在工作期间物色别的公司，找到差不多的，跳过去。同时这边的权益也要争取，可以到劳动部门申请仲裁。

不合法！！
要是签了劳动合同，可以因此解除。
要是没签，用工之日起一个月内必须签，否则要付给劳动者双倍工资！
你还是去看看劳动合同法吧。