和面的时候面包粉发酵了为什么面包的效果不好?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/21 10:39:47
和面的时候面包粉发酵了为什么面包的效果不好?
你是因为没有用冰水和面才会在和面时面包粉发酵了。
效果不好的原因是:当面粉发酵后,就很难形成面筋,你越搅拌,面粉温度越高,发酵越快;或者温度高的直接杀死了酵母,导致形成不发酵。所以面包作出来效果不好。
应该用牛奶和面
配方比例不对吧 或是原料质量问题
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来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/21 10:39:47
你是因为没有用冰水和面才会在和面时面包粉发酵了。
效果不好的原因是:当面粉发酵后,就很难形成面筋,你越搅拌,面粉温度越高,发酵越快;或者温度高的直接杀死了酵母,导致形成不发酵。所以面包作出来效果不好。
应该用牛奶和面
配方比例不对吧 或是原料质量问题