面粉过筛是怎么做的?

一般买日杂，锅碗瓢盆的地方就有卖，你就说要买面粉筛子或者面粉箩就行（或者你们当地有特殊的叫法）
过筛是因为面粉一般有点粘性，成大袋装都会有一些成颗粒的，这样的面粉吃水不顺，和面的时候，尤其是做西点的时候，很容易行程面粉团，做出来的点心里面就不均匀，会出现大面疙瘩，不好看也影响口感，所以使用前都过筛。
过筛就是用筛子筛一遍，就像我们做实验，用滤纸过滤水一样，不过筛子是带细小的空的，要过滤的也不是水，是粉末。
你可以到一些西点论坛上，翻翻贴子，一般都会有配图的。仔细看一下就明白了。

由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块，这样就很容易成为了很多小疙瘩，这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。

还有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。

最后，就是，如果面粉防止的时间长了，会有很多已经不再能打开的面粉小疙瘩，这样过筛就能发现。还可以发现那些包装、拆袋子的时候绳头之类的异物。

总的来说，面粉过筛还是很有好处的。

面粉筛有不锈钢的，由于我们往往在过筛后习惯冲洗一下，这个是错误的做法。

因为：面粉筛上会有残余的面粉，遇到水以后冲不干净会慢慢变酸，夏天比较热的时候容易变质变酸腐蚀铁丝，时间长了，面粉筛就会出现生锈的情况。

因此，最好不用水冲洗，尽管它是不锈钢的。

我见过还有一种ppc筛网，其实就是用是尼龙材质做的，这样的筛子不用担心生锈比较好，但是就是觉得好像很贵。但是买一个可以用很长时间，不过有时候家里做蛋糕面包很少的话，也可以不买。

很多时候，面粉筛子上有多少目，目我觉得就是眼睛的意思吧，实际是丝网的规格单位，是指 1
英寸(25.4毫米)的长度上，有多少个孔。做蛋糕的话用60目比较好。但是具体的要看个人习惯吧。很多的书上都有介绍。

5过筛面粉的时候，可以在台面上铺开一张油纸，然后将面粉放在筛子上。左右拿着面粉筛，右手轻轻磕碰筛子四周，面粉就可以轻松过筛。