牛肉怎样烧才能比较嫩

一般要烧4个小时，你的时间太短了。如果有高压锅就只要1-2小时了。烧肉时不能太早放盐，盐放早了就会不容易熟。而且要用小火慢慢烧。那样子下来，肉肉一定软烂可口。做红烧肉也是这样的，不过时间比牛肉短些。

牛肉你只炖一至二小时，时间太短啦！！怎么也得4个小时，但是火千万不要大了。要不你就用高压锅，但是不太好吃。还有一招就是你用高级牛肉，比如日本的神户牛肉100克大约200元(不是日元)，那保证嫩，祝你成功！

用大火爆炒，不能用小火慢炒，炒至八九成熟即可上桌，熟过头就会硬了，不好吃

加点芡粉