煮紫薯水为什么会变蓝？！

紫薯含有水溶性的花青素，花青素在呈现碱性的物质中会变成蓝色，（你可以用紫薯片泡出点紫水加点碱，发现水会变成发绿的那种蓝色，可以给家里小朋友做这个有趣的实验哟）。其实紫薯煮的过程中容易开裂，造成非常有用的花青素的流失，建议你用蒸的方法烹饪，而且如果比较急，可以将紫薯切块放到盘子里蒸着吃。另外将紫薯捣成泥状，揉进面粉里可以做紫薯馒头，紫薯春饼，很好看的哟。赶快试试吧。

紫薯含有水溶性的花青素，花青素在呈现碱性的物质中会变成蓝色，所以煮过紫薯的水会变蓝

煮紫薯是会变色的呀！普通的薯煮的时候也会让水变色的呀。很正常！

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