除了八大菜系，中国现在又衍生出了哪些菜系？

最先有的是四大菜系，鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东） 接着民国时又有了 浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、现在又开始多了京菜（北京）、上海本帮菜（上海）

这是大致的分法，其他每个菜系中间还是有不同的地方的，一般每个菜系都还可以以地方分出3到4类。

四川菜(川菜);广东菜(粤菜);山东菜(鲁菜);江苏菜(苏菜);湖南菜(湘菜);福建菜(闽菜);浙江菜(浙菜);安徽菜(徽菜);北京菜(京菜);上海菜(沪菜);陕西菜(陕菜);河南菜(豫菜)

最早的是4大菜系就是川鲁粤淮.8大菜系已经就是根据不同地区衍生出来的新菜系.而且所谓的这些菜系,都是因为随着物质生活水平提高,南北方的饮食交流更新快,口味怪,且想法越来越多而形成的.或者说,现在基本每个省份每个直辖市都可以以省份简称的缩写自立门户,比如,北京,京味菜系.上海,本邦菜系等等.

地方菜太多了，说不过来啊
那些只是说是地方菜，不能成为菜系

赣系