为什么塔用黄油而不像派用起酥油？

塔的外皮是松酥的，厚实的，不像派是分层的。就是这样。
起酥油它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
黄油是直接从鲜奶中提炼的。不一样的

起酥油溶点高，是专门为方便起酥或者俗称叠被子，而专门生产的。

而黄油溶点低，常温下更柔软，揉面比较容易。而且味道也更好。