铁锅利用了金属的延展性吗？

答：没有，主要是利用了铁良好的导热性，以前的铁锅是用铸铁的，较重，但不易变形，现在的铁锅有很多是用熟铁，较薄，做稍多的东西或者火较大的时候就要变形，另外，较薄的铁锅其火力较集中，导致炒菜时有的菜糊了，有的没有熟。