请问：在宁波那里可以学新型的油条无铝食品添加剂配方

宜昌安琪公司发明“无铝”油条技术
发布: 2009-6-24 09:19 | 作者: 黄翔 | 来源: 三峡日报 | 查看: 0次
6月22日，食品工程师正在炸制“无铝”油条。传统油条大多由明矾(一种含铝化合物)作为膨松剂，过量添加会造成铝超标问题，如果人体摄入过量的铝，就会出现骨质疏松、记忆力衰退等症状。宜昌“无铝”油条技术由安琪酵母股份有限公司经过两年时间研发而成，利用无铝油条膨松剂制作的油条，不仅无铝、油脂含量低，而且口感好、工艺简单。目前，该技术已经申请专利，并获得了国家质量监督检验检疫总局检测认可。
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以前油条老配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。现在采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不塌陷、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条。如需购买可从厂家直接发货，包装袋上有详细使用方法。