铁矿石中含铁量是品味吗？比如6个铁就是60%品味吗？

首先得更正一下，是品位不是品味
含铁量可以用品位来表示，60%的铁品位可以理解为矿石中有60%的是铁元素，铁单质Fe。一个两个铁，这是通俗的说法，一个铁表示一个铁金属量，就是一个品位

你的理解应该是对的，不过表达有点欠妥。