炸酱面-面的做法

和面：最好用温水，这样和出的面比较细腻，水温别太高，30度以内，
因为是做面条，可以加个鸡蛋一起和，这样比较筋道。
一边加水一边揉就可以了，直到盆里没有干面，面团揉的均匀细腻为止。
醒面：用锅盖盖在和好面的面盆上，静置15分钟，时间再长点也没关系。

加少量的盐和面，会更筋道。

和面好面之后，要在上面盖上湿的屉布，醒一会儿，这样面团的表面不会干。

高筋粉1斤，盐5克，碱面7克，水250克。（也可以加一枚鸡蛋）