皮蛋豆腐的皮蛋

是用松花蛋！！具体用什么都可以！一般都是鸡蛋

松花的鸭蛋或鹌鹑蛋

正宗的用鸭蛋做，但可以用鸡蛋代替． 松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

鸭蛋