做黄豆酱时要不要放面粉

一、黄豆酱要可以放面粉，这样黄豆更加容易发酵。也可以不放。

二、加面粉做法

原料：黄豆 盐 面粉

步骤：

1.将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。

2.放在匾中让其自然发霉。

3.这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了。

4.放在烈日下晒干。

5.准备盐。

6.在盐中加入适量的水，晾凉。

7.将豆干放入合适的盆中。

8.将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。

9.这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了。

用黄豆做黄酱是需要加放面粉的。配料比例：黄豆65%，白面粉35%，种曲0.3%。

南方的放面粉,北方有时用玉米粉等代用.

你说的是糯