准备7月份离职，但是公司的转正定级工作是在12月份做，能否提前定级？

先回答第一个问题：提前定级是不可以的，换个说法，没有做到12月份，是不是可以给你发到12月份的工资？
再回答第二个问题：定级是按照你的表现和领导的认可，不是按照你工作时间的长短来决定的，有的人做好几年也不如一个做一年的定级早。
建议你坚持到定级之后离职，或者转变一下观念：干部身份只是在事业单位和机关内有效，在企业基本是不认可的，用处不大。