西餐吃的牛排怎么做啊？是不是要先腌一下，然后用什么锅煎啊？

有些XD又Ctrl+V万用答案了

牛排毕竟也有很多种 像Rib-Eye Sirloin等等
腌其实不太必要 因为酱汁就足够味道了 比方说蘑菇奶油的汁 和黑椒汁 这些足够把肉的美味提出来

做的时候有几个秘诀，很多万能复制答案都没有...汗

1. 拍。 一般用松肉锤，就是像榔头那个东西，不过毕竟家庭做这个的机会不多，所以用中式菜刀狠拍就好，把一小块拍成一大片展开。必要的话，把筋络轻轻划开。

2. 煎的时候别乱翻。下锅后，油温不要太高，开始高温下去的话，也立刻调成7成足宜。但是，至少一分半钟内，不要翻面，这个算是实践经验，翻面过频牛排必废。一指节厚度的，如果5分钟的话，国内的火会把它弄成Well-done，所以如果想要吃嫩的，适当缩短时间。

3. Resting （不知道怎么翻译，总之算是让牛排“歇会儿”）。这个也是个秘诀。煎好后，可以用锡纸整体包住，然后放在温暖的地方，静置七八分钟，为的是让温度由外到里都均匀，这时候会出现更多肉汁。

锅的话，首选Griddle Pan，因为这种方形锅的锅底有很多凸起，便于控制火候温度。请LZ自行google图片。另一种就是平底的Frying Pan，也就是平底炒锅。

有什么疑问请短信我，牛排这玩意儿毕竟差不多每个在海外混的都做过，哈

用平底锅煎。

一、

主料：牛排

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
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二、

特点： 异域风味，口味独特。

材料：牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)