冰激凌的制作方法

巧克力冰激凌

材料：
蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力酱适量，果仁碎适量。

做法：
1、蛋黄搅散，打至颜色变浅。

2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟。

3、然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀。

4、打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

5、倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌。

备注：
1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻。

2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一会即可。

3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻。

香芒果肉冰激凌

原料：
芒果3只（150克左右一只，黄熟为佳），白糖30克，淡奶油200克，鸡蛋一只

工具：
冰箱，打蛋器，家庭搅拌机，饭盒，打蛋盆，刮刀

做法：
1：淡奶油未打发前呈液态；

2：加入白糖，打发后呈羽状固态；

3：芒果削皮，将芒果切成小丁，取大部分放入搅拌机里打成泥，剩下小半果肉备用；

4：将图2与芒果泥拌匀；

5：打入鸡蛋拌匀，再加入剩下的小粒芒果肉稍拌，入冰箱；

6：每隔40分钟取出用搅打一次，重复6-8次后，成固态后即可。

小贴士：
1、由于芒果中含较多水分，所以此配方做出来的成品，会有些冰渣的感觉，如果搅拌充分，会适当减少冰渣感。

2、整粒果肉可以增加雪糕的口感，不妨多放些。

3、淡奶油可以不用充分打发。

4、鸡蛋若需消毒，可提前打散与牛奶放入锅内小火加至温热，冷却后再与奶油搅拌。

抹茶冰激凌：