韩国泡菜怎么腌制
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/21 20:53:01
茄子泡菜:把整块茄子烫后晾晒,在茄子身上划出条纹,并加葱、蒜、辣椒丝等佐料,再用酱油(油食品)做汤等入味后吃的泡菜。
细葱泡菜:把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好,等入味后吃的泡菜。
萝卜泡菜:把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好,等入味后吃的泡菜。
茄子的主要成份是糖质,并含有较多钙(钙食品)、铁(铁食品)等矿物。
材料: 茄子,酱油
佐料:盐、葱、蒜、辣椒丝
做法:
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后,像加馅萝卜泡菜,那样把茄子划开。
(2) 把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋,冬天也想吃时,把酱汤煮后冷却再倒掉,这样反复三次,可防止变味。秋天茄子有甜味,更好吃。
材料:
细葱3Kg?米浆糊1杯,将鲥鱼2杯,拨好的蒜2/3杯,能好的生姜1/3杯,辣椒面1/2杯,洋葱1杯,红辣椒1/2杯,盐
做法:
(1) 把细葱的根部去掉洗净,泡在3%的盐水里捞出。
(2) 洋葱切成丝,红辣椒去子后切成丝。
(3) 放米浆糊,酱鲥鱼,蒜,生姜,辣椒面混合。
(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱,红辣椒混在一起。
(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
材料:
萝卜2Kg,细葱300g,芥菜300g,葱50g,捣好的蒜4大勺,能好的生姜2大勺,酱鲥鱼1/2杯,虾酱1杯,白糖2大勺,糯米面(湿的)3大勺。
做法:
(1) 刮去萝卜的毫毛,并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里,用水漂以漂捞取洗净除去水分。
(2)把洗净的细葱,芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净,白葱切成丝,蒜和生姜搞好。
(3)在平锅里放一杯水,倒上糯米面,并熬浆糊以盐调味,冷凉。
(4) 在大碗中盛酱鲥鱼