什么东西能使海鲜烧出来嫩滑

不带壳海鲜只要加点淀粉和鸡蛋清，油要高温，大火炒就会滑嫩。 带壳海鲜炒时，油够热，火要大，动作要快。

介绍炒花壳:1.先打开火,把水烧开.然后把花壳倒进去煮3分钟, 直至贝壳全部

张开即捞出待用. 2.调治芡汁: 1匙羹生抽,1匙羹料酒.适量的鸡粉.少许白糖,

1匙羹生粉,加适量的水调匀待用.3.把切好的豆豉.蒜蓉.姜丝爆香.,然后落入洋

葱块.豉椒最后把贝壳倒入锅中一起翻炒,落少许盐,料酒.少量的生抽用大火炒5

分钟.最后把前调制好的芡汁倒入,收至适量即可上碟.

(靠芡汁炒出味道的海鲜肉质不会松,做海鲜最好要用炒的方法,尽量不要加水焖.

加入水焖出的海鲜,肉质已经不够鲜嫩,因为鲜味已经随着水分流失,而口感就不

会太好了.)

是烧老了。