房屋拆迁维权。

你的情况和大多数拆迁户相似。
我简单的说几点：
问题1、由拆迁公司和被拆迁户谈拆迁补偿。。。
说明：拆迁公司有没有拆迁资格，根据《国家土地管理实施办法》中明确提到拆迁公司需要有拆迁资格证。要他们先拿出拆迁资格证和拆迁公示再同他们谈。

问题2、县土地部门不经过房屋所有人同意意单方面出一个注销房屋所有人土地证的公告
说明：这个情况比较复杂。如果你的土地是通过拆迁公示后的他们可以进行注销处理；如果没有那就要看你的土地性质（是国土、集体还是私有），假如说有产权又没有公示，你们县的土地行政主管部门（一般是县国土局）就注销那就存着很大的问题。

问题3、收回土地储备作为公用征收拆迁，搞一个补偿标准。。。
说明：补偿标准是根据《国家土地管理实施办法》每个省、市（自治区）、州来制定的标准，不是每个单位或个人就能搞个补偿标准的。比如湖南长沙的征地补偿标准就是103号令为主，同时配合30号文件和39号文件。

你又提了4个问题：（我归纳为2个）
1、请问我们县这种房屋拆迁的作法是不是违法？违法的依据是哪条？
说明：违法的判定还为时过早，这种拆迁一般是行政行为。判定行政违法不是个简单的事情。而且你也没有说明相关的征地用途、具体程序、土地性质和相关公告内容。这个要看具体文件和材料才可判定的。（就算是有行政执行操作违规的地方，也是要走行政诉讼程序，拿对于老百姓来说也是打不起的官司告不起状）

2、怎样来维护自己的合法权益不受侵犯？争取自己的利益最大化？
说明：合法权益不受侵犯？（我直言直说，冒犯望谅）我看了你提的问题，基本没有谈到关键点上，估计你现在连自己到底有些什么合法权益都不清楚，又怎么维护呢？你想争取自己的利益最大化，出发点是好的，但是操作性不大。

建议：找个对拆迁和相关法律熟悉的工作人员来帮你，估计会有比较好的效果。
祝你好运！