如何做馒头包子能做到蓬松？

材料
南瓜400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄
做法
1.南瓜去皮后切成块状备用。
2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。
3.将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。
5.将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。
6.将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

把面一定要发好，揉面是加点碱和泡打粉，要揉均匀，把馒头揉好要醒一醒再蒸，刚柔的馒头发沉，醒过的馒头发轻，醒过的馒头会变大，开锅上笼蒸好即可，保你个个都是蓬松馒头，包子也一样。

你好我是做包子的你说的可能是没有发好吧
你以前有没有做过啊
我用的是安琪的还有好多的料子呢
这不是说说的哦
自己做真的划不来啊
不如到外面去买的吃啊
那多方便啊
你说是不是啊

自己家做着吃可以在和面时仿如一个生鸡蛋，一起和进去。还有如果用面肥发面，碱一定要使到位。

酵母的问题、以及油水比例、很重要。

用发酵粉

多放泡打粉