怎么做肉炒油麦菜

炒点时令蔬菜，如：黄瓜炒肉片，莴笋炒肉片，豆腐炒肉片
做法：把肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制5分钟，锅倒油烧热，放入肉片煸炒，同时放入盐、酱油、醋适量，在放入葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀，待肉变颜色就可以放入蔬菜（如黄瓜片、莴笋片、豆腐片，包括莜麦菜也行），炒匀，出锅前加少许香油即可。

油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜（实际上不是苦菜），属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

清炒油麦菜

材料
主料：油麦菜300克
辅料：辣椒（红，尖）10克，辣椒（青，尖）10克
调料：姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克
做法
1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；
5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
制作要诀
1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

油麦菜的其余做法可参考：
http://baike.baidu.com/view/34825.htm