怎样可以使做出来的豆角既绿又在豆角上有油泡

嫩豆角过油(约六七成油温)10秒钟捞起.调味大火翻炒收薄芡淋油即可.口感好.色泽脆绿.

首先要把豆角煸绿，少添汤，火靠至无汤再炒会儿

炒豆角时，先将豆角在开水里氽烫过，捞出后撒上精盐，再下锅炒，就不会使鲜嫩的豆角颜色变暗。

热油将豆角炒绿少放面起子，炒到发绿起泡，填汤在顿一下