用碗在微波炉煮蛋糕为什么会很硬，而且还不会澎，是不是要在碗上加一个保鲜膜会不会就不会变硬了、

您说的是蒸制鸡蛋羹吗？若是的话，要注意以下几点：
1）鸡蛋液要加入70度左右的热水，约占蛋液的一半或1/3,这主要依个人口味。要边加边搅拌（搅拌好的蛋液有些细小的蛋花为正常）。
2）一定要加上盖子或覆上保鲜膜。这样有利于蛋羹的成熟及水分不流失。
3）时间的掌握也很重要，加热过火也会导致蛋羹硬结，一般两个鸡蛋用时5-6分钟（高火）成熟即可。

毕竟微波炉不是普通蒸锅
若你说的是家常水煮蛋糕的话
建议你用微波专用的蒸盒(就是有两格 下面可以装水的内种 各大超市有卖) 下面加少许水 上面放晚水蒸蛋糕 这样就比较能保证口感~~~~ ^^

用微波炉做实在不好掌握。

用开水将鸡蛋冲开（一个鸡蛋用150—200克左右的水就可以了），立即放入微波炉内1分10秒，蒸出来的鸡蛋糕就如豆腐脑一般细滑，口感非常好。