UC知道关于饭店经营管理，请有经验的进来指教
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 16:23:00
先介绍下情况吧，餐厅里的员工大部分都属于比较老实的，没什么坏心眼，也比较成熟，有责任心。他们在这里干的时间都很长，属于老员工了，而且都比我大，我本来想以外柔内刚的方式管理，但是似乎我的年龄和资历限制了怀柔的效果，我和员工之间的关系嘛，一般般，平时家父在的时候他们比较听话，现在我管理，我已经从日常工作中感觉出来老员工对于我的轻慢，虽然我还是比较敬重他们，凡事让三分。因为有一些事上我个人的见解往往和他们有冲突，这些事应该说比较频繁，现在搞的我有点不知所措，放任不管的话自己也太无能了，管的话往往会起到反作用。一直想和员工之间开会讨论一下，但如果这样的话就会更让员工看不起。有点进退维谷。
还有一些自己制定的规章，让家母过目了，家母笑我太年轻。管人管太死没好处的，我对家母说现在员工太散漫了，虽然说份内的工作都做完了，但是每一个正经样，很散漫，而且有时候我在餐厅也不好意思说他们，都比我大。都是拉到一边小声提醒的。
唉，感觉做老板并不像以前想象中的那么风光，平时事事都需要动脑子和拿精力去弄，别人可以撂挑子，我是绝对不能。
人际关系这方面是我的弱项，平时很少和员工交流。现在正慢慢培养。希望有成功经验的前辈指点一二，助我早日可以独当一面让餐厅再上一个台阶。谢谢
感谢各位的指导，二楼说的话一阵见血，由于资历浅的缘故，不能很好的站在核心位置，让员工围着我转。对于如何树立起威信，还想听听大家的意见。三楼说的对我很有启发，更好的沟通是团结员工的一种办法，可是我平时很忙，从早到晚都是一个人在打点，晚上下班的时候都已经精疲力尽了，很难再有精力去沟通。至于权利下放，现在还没有找到合适的人，如果有的话家父就不会让我暂时看管了。
我现在最主要的问题是如何能快速有效的站在核心位置，让大家围着我转，提高员工的积极性和执行力以及轻松的沟通技巧。
1、看了你说的情况，感觉第一，你接手之后做得还是不错的，经验虽然不足，但负责、谨慎的态度都是值得赞赏的。第二，餐厅员工在临时换了你这个少老板之后的反应，都在正常范围。所以，你可以照这样放心大胆地干下去，在日常工作中保持认真和谨慎的态度，一定会越来越顺手，取得超出令尊和令堂大人期望的业绩。
2、下面教你一招，这一招抵百招，可以让你的努力获得多倍的效果，而且做起来也不困难。这是我大约二十年之前，以很浅的资历，接掌一家跨国公司的省级销售办事处经理的时候，被形势逼着发展出来的管理办法，当时我面临的困难局面，与你现在的情形有很多相似之处。
3、这个办法就是：“每周至少与每个员工单独谈话一次”。每次短则5分钟，长则数小时。越是重要的员工，越是资历深技术好的员工，越是在其他员工当中有威信的员工，则谈话时间越长。一般员工5至10分钟就可以了。当然每次时间还要顺其自然，利用工作不忙的时候谈，或者下班后谈，以不影响做事为标准，如果谈得气氛好，员工想多谈一点，就可以长一些。
4、谈些什么呢？被叫来谈话的员工开始肯定很紧张，以为自己出了错，急于想知道你谈话的目的。所以，你一开始就要明确告诉他（她），谈话的目的有两个，一是表扬他最近那些地方做得好，希望他继续努力，同时还有那些地方希望他做得更好，达到什么具体目标。二是听听他对工作有什么好建议，平时有什么观察和思考，可以随意地交流。
5、其实，这种谈话不止上面两个目的，还有第三个，也是更重要的目的，你不必告诉他。这就是谈话本身的约束和激励作用。他会感觉到受重视，被关心，他可能从来没有遇到过愿意听他罗罗嗦嗦讲他小时候的故事，讲他人生理想的老板。这个社会，已经自私和冷漠到了大家不关心他人，不想了解他人的程度。仅仅是你愿意跟他谈话这件事本身，就会对他产生巨大的控制力、影响力、和激励作用。
6、为什么每周谈？因为，当年，我老婆评价我与部下谈话的效果，说我每次与每个人谈话，都好像给他打了一针激素，效果是他拼命努力工作，可惜效果只能管一周，慢慢地药效就过去了。于是，我坚持每周谈话，谈话技巧也越来越高，与部下的友情也越来越好，团队的优秀状态可以长期保持。如果一段时间具体事务太忙，比如你们餐饮行业遇到年节，停一两周也可以，但是有规律地长期坚持是有必要的。你说得很对，做老板要付出很多精力和脑力，成功都是有代