三人一起和房东签合同中间有人退出协议咋写

应该三方写一个协议,规定如在原租房期内要提前退出应承担违约责任

违约的人自然是要承担责任的 他们按程序退出后 第三人再和房东达成后来的协议 要考虑周全点

要跟房主打个招呼，然后重新签定一下协议。

没有什么难的。
最好别你们三个人自己修改。