求中（西）餐厅主管面试的试题

首先说明一点：中（西）餐厅主管面试的试题你可以在应届生求职论坛 www job94 com 下面的面试试题之家这个栏目里面找到，下面的这些要点就是我从中（西）餐厅主管面试的试题概括出来的，你可以利用这些要点来准备面试的试题又或者根据这些要点来搜索试题的资料，至于面试试题的详情你就自己进去看吧我就不多说了.

1.餐厅日常管理：
（1）全面落实组织管理制度，保证日常业务正常地开展；
（2）每餐开餐前开班前会，落实每天工作计划；
（3）负责餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理和存储、保管，并定期查核、盘点，及时报损；
（4）填写工作日志，反映餐厅营业、服务情况，处理客人投诉或建议；
（5）举行重要会议时，认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准；

2.日常监督检查工作：
（1）检查员工仪表、礼貌、纪律和具体服务操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎标准；
（2）每餐巡视、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备工作，检查设备、家具、餐具的摆设、清洁卫生及完好情况；
（3）了解当时用餐人数，合理安排餐厅服务人员的工作；
（4）随时注意餐厅就餐人员动态和员工服务情况，并进行现场指挥；
（5）检查餐厅的电掣、空调掣、音响等情况，做好安全、防火和节电工作；

3.员工管理：
（1）编制餐厅排班表，安排员工班次，分派组织工作任务，并根据客情调配员工；做好领班、服务员、迎宾员的考勤记录；
（2）督促及提醒员工遵守饭店的规章制度；
（3）协助餐厅经理对下属员工进行检测、评估、培训工作；
（4）负责组织领班、服务员、迎宾员参加各种培训、竞赛，不断提高自身和下属员工的服务水平；
（5）了解员工的操作技术和思想作风，发现问题时，及时与员工谈话并妥善解决，保证员工服务态度积极，服务质量良好；

4.宾客管理：
（1）协助迎宾员迎送宾客；安排客人定餐、定座和宴会预定的落实；亲自参加对贵宾、VIP客人的服务；
（2）加强与宾客的沟通，了解其对餐厅服务和食品