误食重金属盐，为什么应立即引用豆浆、蛋清和牛奶

可溶性重金属盐会使蛋白质凝结而变性,误服重金属盐会使人体内组织中的蛋白质变性而中毒,如果立即服用大量鲜牛奶或蛋清和豆浆,可使重金属跟牛奶、蛋清、豆浆中的蛋白质发生变性作用，从而减轻重金属对机体的危害。

可溶性重金属盐会使蛋白质凝结而变性,误服重金属盐会使人体内组织中的蛋白质变性而中毒。
如果立即服用大量鲜牛奶或蛋清和豆浆,牛奶、蛋清、豆浆中含有大量蛋白质，从而发生变性作用，减轻重金属对机体的危害。

误食重金属盐，会破坏人体血液循环，使蛋白质、血清等胶体物质产生凝固而失效，应立即大量饮用豆浆、蛋清和牛奶，迅速中和重金属盐，并立即送往医院洗胃灌肠。

重金属造成中毒主要是因为与人体内蛋白质反应。误服重金属盐后立即服用大量牛奶，豆浆等富含蛋白质的食品，使重金属与这些食品先反应，可以减轻重金属的中毒症状。