家常小甜点

香满园香芋卷

主 料：

云吞皮（馄囤皮）约200克，芋头(山药，紫薯都可以)约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖（蜂蜜）2汤匙。

配 料：

调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。

做 法：

1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。

2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。

3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。

备 注：

心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
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琥珀核桃花枝饼

主 料：

核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。

配 料：

调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。

做 法：

1、 将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。

2、 核桃肉氽水后沥干备用。

3、 每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。

备 注：

心得：核桃肉必须过水，以去其油腻味。
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栗子奶露

主 料：

栗子肉360克，糖约150克，姜3片，淡奶约900克，清水2杯,姜片2片。

做 法：

1、 将栗子肉用滚水浸片刻撕去