杏子怎么腌制

咸杏坯 鲜杏子50公斤，食盐7.5—8公斤，可晒杏坯20公斤。
①原料要求：鲜杏八成熟度，颜色由青略转白，肉质坚硬。
②腌制、晒坯：腌制和晒坯方法同咸梅坯。咸坯加工应注意的事项：①腌制期间经常检查，防止脱卤而霉变；②余卤可以循环利用；③包装的容器以竹箩为佳；④腌制果品咸坯的过程中切忌沾污油渍。