贵州黔东南天柱血酱鸭

天柱血酱鸭的做法:
在杀鸭之前得准备好酸萝卜水、花椒子、大蒜籽儿、红辣椒（约与鸭等重，），当然一只活鸭是少不了的。鸭要选子鸭也就是才长几个月的。 把鸭宰了，将鸭血滴入酸萝卜水里，以保不凝结成块。鸭肉洗干净切碎，越碎越好，大蒜籽儿捣碎放入鸭血中，辣椒切成丝。
现在开始加热小炒做法：在热锅中放入小许猪油与鸭肉拌炒，待鸭肉八成熟时加入辣椒丝炒拌一会儿，加入盐，味精、生姜等佐料（不需加酱油，有条件的可加点麦酱即“甜酱”）。这时本来什么都好了以别乡口味的话就可以吃了。但我们在这里却加入准备好的纯酱液的鸭血，快速炒拌让鸭血与锅内的已熟菜完全粘合，就像酱油一般将菜包裹。在搅拌过程中鸭血就快束被熏熟了。

天柱血酱鸭的做法:
在杀鸭之前得准备好酸萝卜水、花椒子、大蒜籽儿、红辣椒（约与鸭等重，），当然一只活鸭是少不了的。鸭要选子鸭也就是才长几个月的。 把鸭宰了，将鸭血滴入酸萝卜水里，以保不凝结成块。鸭肉洗干净切碎，越碎越好，大蒜籽儿捣碎放入鸭血中，辣椒切成丝。
现在开始加热小炒做法：在热锅中放入小许猪油与鸭肉拌炒，待鸭肉八成熟时加入辣椒丝炒拌一会儿，加入盐，味精、生姜等佐料（不需加酱油，有条件的可加点麦酱即“甜酱”）。这时本来什么都好了以别乡口味的话就可以吃了。但我们在这里却加入准备好的纯酱液的鸭血，快速炒拌让鸭血与锅内的已熟菜完全粘合，就像酱油一般将菜包裹。在搅拌过程中鸭血就快束被熏熟了。

第一步，买活的鸭子一只，并用事先准备好的1/3瓶醋，让卖鸭子的把鸭血放到瓶子里面去与醋摇匀。这样鸭血才不会凝结成块状。
第二步：把鸭子切成小块（越小越入味）
约用3斤鸭子就可以了
第三步：约半斤姜蒜（各半）切碎，20颗左右小辣椒切碎（随个人口味，但不辣不好吃）
第四步：把混合好的血与醋跟姜蒜混合（辣椒不用混）
第五步：事先准备好的调料白酒、鸡精、五香粉、糊椒粉
第六步：开火锅中不要放油开始炒，要不停的翻炒（要不会沾锅）
第七步：炒这麽干时放白酒（去腥）、鸡精、五香粉。嘿嘿！刚刚忘了放盐，现在放一样的。
第八步：刚刚放了调料后就开始不停的翻炒（要有点力气才行，要不我老婆都是叫我做的），炒至金黄色。
第九步：炒成金黄色后就开始