如果签约，中途退出的后果是什么？

目前面试的都是全职工作，而我一年后才毕业。
我有足够的时间做全职，但是害怕签约给自己带来影响，被束缚住。
而且我一直在思考自己的定位问题，其实现在我很想尝试各种不同的工作，在体验中找到自己适合做什么。（但如果我把这个想法表述出来，估计没有一个用人单位会聘用我）
目前找到的工作是我想去尝试的，但却不是我一直会从事的。
因为从来没有经历过签约，自己很重视承诺，不知如何处理。
恳请各位看官，能够帮我分析一下。谢谢

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